Vegetarische voeding is duur
Zoals bij vlees- en vleeswaren is er ook bij de vegetarische producten een hele grote prijsmarge en zijn de prijzen verschillend naargelang de winkel die wordt bezocht. Maar algemeen zijn groenten, fruit, granen en vleesvervangers goedkoper dan vlees. Het vee dat nodig is voor de vleesproductie moet natuurlijk ook zelf te eten krijgen en worden verzorgd en dit zal zeker worden doorgerekend naar jou, de consument.
Enkele voorbeelden:
Vegetarisch eten is beperkt en moeilijk vol te houden
In de huidige maatschappij is er reeds een groot gamma aan vervangproducten voor vlees. Omdat veel mensen niet vegetarisch zijn opgevoed, is er wel enig onderzoek nodig naar het gebruik van verschillende vleesvervangers, maar ook online via de website van EVA vzw zijn er heel veel recepten en tips te vinden om een lekkere, volwaardige, vegetarische maaltijd op tafel te zetten. Kijk ook even onder het rubriekje 'Recepten' waar er elke week nieuwe en eenvoudige receptjes geplaatst zullen worden.
Nutritionele tekorten
Vaak wordt ervan uitgegaan dat heel wat vegetariërs voedingstekorten hebben en daarom supplementen innemen. Als er echter voldoende wordt afgewisseld tussen de verschillende vleesvervangers en ook voldoende zuivelproducten, groenten en fruit worden ingenomen, zullen er geen tekorten optreden. Indien er na het starten van een vegetarisch voedingspatroon toch klachten zijn, kan er altijd een bloedafname gebeuren om te kijken waar er problemen zijn en kan er doorverwezen worden naar een diëtist om het voedingspatroon aan te passen.
IJzer |
Over het algemeen bevat een vegetarische voeding meer ijzer dan niet-vegetarische voedingspatronen, maar toch is de ijzerreserve bij vegetariërs lager. Dit is te wijten aan het soort ijzer aanwezig in plantaardige voedingsmiddelen. Dit soort ijzer heet non-haemijzer en het wordt minder goed opgenomen dan haem-ijzer (Fe2+).
|
Vitamine B12
|
Plantaardige voeding kan helaas niet beschouwd worden als een volwaardige bron van vitamine B12. De analogen van dit micronutriënt aanwezig in plantaardige producten zijn niet werkzaam. Zuivel (halfvolle melk 0,20 µg vitamine B12 / 100 ml melk) en eieren (1,63 µg vitamine B12 / 100 g ei) bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vitamine B12 toch hebben vegetariërs een lagere vitamine B12 spiegel.
|